Irlands leckere Halloween-Kulinarik: TV-Köchin Tara Walker verrät Lieblingsrezepte aus dem Geburtsland des Gruselfests

Wenn sich im Herbst der Nebel über Irlands grüne Hügel legt, feiert die Insel eines ihrer ursprünglichsten Feste: Halloween. Verwurzelt in den Traditionen des keltischen Samhain gehört das Fest zur Seele Irlands und wer sie entdecken möchte, sollte sich diese Halloween-Spezialitäten nicht entgehen lassen – so versichert die bekannte irische TV-Köchin Tara Walker.

„Einige meiner schönsten Halloween-Erinnerungen sind eng verbunden mit Essen, Wärme und einfachen Traditionen. Als Kind habe ich mich in selbstgebastelten Kostümen verkleidet, bevor wir zum Süßes-oder-Saures loszogen. Zu Hause zündete mein Vater ein Lagerfeuer an, es gab Feuerwerk, und wir spielten Äpfel fischen oder Münzen suchen – mit der Nase unter einem Berg Mehl. Dabei stand das Essen immer im Mittelpunkt: große Töpfe mit Eintopf oder Kürbissuppe, Scheiben von Barmbrack, Schalen mit Nüssen und leuchtende Kürbislaternen.“ 

Für Tara Walker sind diese Erinnerungen mehr als Nostalgie – sie sind ein Stück gelebte Kultur. Wer Irlands Halloween wirklich schmecken möchte, entdeckt dabei eine überraschende Bandbreite: von traditionellen Seelenkuchen über dampfende Suppen bis hin zu modernen Getränken. 

Traditional Barmbrack – Irlands Glücksbrot zu Halloween  

„Barmbrack ist für viele irische Familien das Herzstück des Halloween-Abends“, erzählt Tara. „Als Kind war es jedes Jahr ein spannender Moment, wenn wir das erste Stück anschneiden durften – in der Hoffnung, den Ring zu finden und damit das Glück für das kommende Jahr! Der süße, saftige Früchtekuchen, gefüllt mit kleinen Glücksbringern, ist für mich bis heute ein Symbol für Gemeinschaft und Vorfreude.“ 

Boxty – Nordirische Kartoffelpfannkuchen mit dem gewissen Etwas 

„Boxty sind für mich die Seele der nordirischen Küche, besonders zur Herbstzeit, wenn wir sie mit frischen Kräutern und Kürbis oder anderem saisonalem Gemüse verfeinern,“ erzählt Tara. Außen knusprig und innen weich, eignen sich Boxty ideal als herzhafte Beilage oder wärmende Mahlzeit. 

Druids Samhain Potion – Der Zaubertrank zum Fest 

Inspiriert von alten Ritualen mischt dieser herbstliche Drink irischen Whiskey, Amaretto, Apfel- und Kirschsaft. „An kühlen Herbstabenden genießen wir gerne einen wärmenden Drink, der an die mystische Atmosphäre des Samhain-Festes erinnert“, so Tara über den würzigen Cocktail. Serviert mit dunklen Beeren oder Früchten, schenkt er mystischen Genuss an langen Oktoberabenden. 

Tara Walker lebt die Halloween-Bräuche Irlands nicht nur in traditionellen Gerichten, sondern auch mit modernen Interpretationen weiter. „Für mich bedeutet Halloween-Kochen vor allem Gemütlichkeit, Spaß und Zusammensein“, berichtet Tara. „Die Familie versammelt sich um Essen, das nach dem kalten Abend draußen wärmt und das Herz erfreut. Neben Klassikern probiere ich gerne neue Rezepte aus, die traditionelle Zutaten zeitgemäß inszenieren.“ 

Dazu gehören herzhafte Gerichte wie eine geröstete Wurzelgemüsesuppe mit cremigem irischem Bauernkäse, die mit winterlichen Aromen die Seele wärmt.  

Soul Cakes – Moderne Interpretationen

„Halloween ohne Schokolade? Unvorstellbar! Mit einem einfachen Trick bekommt der Kuchen ein dekoratives Spinnennetz-Muster – ein süßes Highlight für die ganze Familie und perfekt geeignet für das Gruselfest,“ so Tara.  

Diese modernen Rezepte zeigen, wie irische Küche lebendig bleibt und Tradition mit Kreativität verbindet – ganz im Sinne von Tara Walkers Küchenstil, der altes Brauchtum mit neuen Geschmackserlebnissen vereint und so Generationen zusammenbringt. 

Über Tara Walker

Die irische Köchin Tara Walker, ausgebildet an Le Cordon Bleu in Paris, leitete 13 Jahre die East Coast Cookery School in Co. Louth. 2017 erschien ihr Buch Good Food No Stress. Sie ist regelmäßig im irischen Fernsehen und Radio präsent und schreibt für zahlreiche Medien. Mit ihrem Online-Kochclub bringt sie zudem Rezepte und Live-Kurse direkt in die heimische Küche.